Mezcla la sal, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jengibre, la pimienta negra y la pimienta cayena en un tazón grande; agrega la carne molida y mezcla bien.

Pasa la mezcla de carne por una picadora de carne equipada con la hoja más fina.

Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C). Coloca rejillas sobre bandejas para hornear.

Coloca la mitad de la mezcla de carne molida entre dos hojas de plástico grueso sobre una superficie sólida y nivelada. Enrolla firmemente la mezcla de carne hasta alcanzar un grosor de 1/8 de pulgada. Retira la capa superior de plástico, invierte la mezcla de carne sobre la bandeja preparada y retira la capa inferior de plástico. Repite con la mezcla de carne restante.