Mezclar la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Incorporar los huevos uno a la vez, luego mezclar el jugo de naranja y la vainilla hasta que estén bien combinados. Mezclar el polvo de hornear y luego añadir gradualmente la harina hasta que la masa forme una bola. Cubrir y refrigerar la masa durante al menos 2 horas.

Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasar las bandejas para hornear.

Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de 1/4 de pulgada. Usar un cortador de galletas o un vaso para cortar la masa en círculos de 3 pulgadas, luego colocarlos en las bandejas preparadas. Colocar 1 cucharadita de relleno de semillas de amapola en el centro de cada círculo. Pellar los bordes de cada círculo para formar un triángulo, cubriendo tanto relleno como sea posible. Si se desea, se pueden enfriar las galletas en las bandejas antes de hornear para ayudar a mantener su forma.