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Pastel de Verduras Sustancioso

Pastel de Verduras Sustancioso

Costo $10, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Verduras

    • 🧅 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos
    • 🧄 4 dientes de ajo, machacados
    • 2 pimientos rojos o verdes pequeños, picados
    • 🍆 3 tazas de berenjena en cubos, con cáscara
    • 🍅 1 lata (15 onzas) de tomates picados
    • 1 taza de guisantes congelados o frescos
    • 🥔 1 1/4 libras de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad

  • Especias y Hierbas

    • 2 cucharadas de curry en polvo
    • 2 cucharaditas de comino molido

  • Lácteos

    • 🥛 ½ taza de media crema sin grasa (o leche)
    • 🧀 ½ taza de queso parmesano rallado

  • Misceláneos

    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
    • ½ taza de agua
    • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto

PASOS

1

Precalienta el horno a 400 grados.

2

En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega las cebollas, el ajo, el curry en polvo y el comino. Saltea hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Retira la mezcla a un tazón.

3

Calienta la cucharada restante de aceite en la sartén. Agrega los pimientos, la berenjena, los tomates picados y ½ taza de agua. Saltea hasta que estén suaves, unos 20 minutos. Incorpora la mezcla de cebolla. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear poco profunda de 8x8 pulgadas.

4

En una cacerola, hierve las papas hasta que estén tiernas. Escurre y aplástalas, luego incorpora la media crema, los guisantes, la sal y la pimienta.

5

Extiende la mezcla de puré de papas sobre las verduras salteadas en el molde para hornear. Cubre con queso parmesano rallado.

6

Hornea el plato en el horno durante 15 minutos. Opcionalmente, dora la parte superior bajo la parrilla si se desea. Sirve caliente.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

229

Calorías

  • 9g
    Proteína
  • 31g
    Carbohidratos
  • 8g
    Grasas

💡 Para una opción vegana, usa leche y queso a base de plantas.Las sobras se pueden congelar hasta por un mes.Para una textura adicional, espolvorea queso parmesano extra o pan rallado encima antes de hornear.Corta las verduras uniformemente para asegurar una cocción pareja.