Lleva una olla con agua a ebullición. Agrega los pistachos y hiérvelos durante 2 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría y escurre nuevamente.

Frota los pistachos en una toalla para quitarles la piel. Pela las pieles restantes y coloca los pistachos en una licuadora.

Calienta en el microondas 1/4 de taza de leche, las chispas de chocolate blanco y la mantequilla en un bol, a 50% de potencia en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave.

Agrega la leche restante, el azúcar glas, la sal, el extracto de almendra y el extracto de vainilla a la licuadora. Añade la mezcla de chocolate blanco derretido.

Licúa la mezcla comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente a alta. Licúa durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave, raspando los lados según sea necesario.