Vierta aproximadamente 3/4 de la masa harina en una olla grande. Agregue agua en tandas, mezclando hasta que se forme una masa moderadamente líquida.

Combine el tomate, el pimiento, la cebolla, el cilantro, el comino y el caldo en una licuadora. Licúe hasta que quede suave. Vierta en la olla con la masa y sazone con sal. Vierta unas 5 tazas de esta mezcla combinada en una olla más pequeña; agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que tenga un color rojo uniforme.

Vierta 2 tazas de aceite en la olla grande de masa; vierta la taza restante de aceite en la olla pequeña de masa roja. Lleve ambas ollas a ebullición, revolviendo continuamente para evitar que se quemen. Cocine hasta que los sabores se asienten, de 3 a 5 minutos más. Retire del fuego.

Corte las hojas de plátano en rectángulos de 12x15 pulgadas. Coloque 1 taza de masa regular y 1/4 de taza de masa roja en el centro de cada hoja. Agregue pequeñas cantidades de cerdo, papas, arroz y guisantes. Doble la hoja sobre el relleno varias veces; doble los lados hacia adentro. Envuelva con cuerda para mantener el tamal en su lugar.