Calienta la leche en una cacerola a fuego medio. Agrega 2/3 de taza de azúcar y revuelve hasta disolver, aproximadamente 3 minutos. Asegúrate de que la leche no hierva; apaga el fuego si es necesario.

Bate los huevos y la yema de huevo a mano; no mezcles demasiado. Vierte lentamente en la mezcla de leche y azúcar tibia y revuelve continuamente a fuego bajo durante 90 segundos.

Cuela a través de un colador de malla fina en un tazón para eliminar sólidos. Agrega el extracto de vainilla al tazón; mezcla hasta que esté bien combinado. Reserva.

Vierte 1 taza de azúcar en una sartén ancha a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se haya derretido uniformemente y tenga un color caramelo dorado, aproximadamente 5 minutos. Retira inmediatamente del fuego y vierte en un molde para pastel apto para olla a presión, cubriendo el fondo con azúcar líquida. Vierte el custard y cubre con papel aluminio.

Coloca un soporte en el fondo de una olla multi-funcional a presión (como Instant Pot) y agrega 1 taza de agua. Coloca el molde para pastel sobre el soporte y cierra la tapa. Sella la válvula, selecciona alta presión y ajusta el temporizador por 9 minutos. Permite 10-15 minutos para que se acumule la presión.

Libera la presión usando el método de liberación natural durante 10 minutos, luego gira la válvula a Ventilación para liberar la presión restante. Retira el soporte y el molde de la Instant Pot.