Enciende una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y selecciona la función Sofrito. Calienta el aceite y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente, unos 2 minutos; ten cuidado de no dorar la cebolla. Mueve la cebolla hacia un lado de la olla. Añade una capa de calabaza en el fondo de la olla. Dora ligeramente, unos 4 minutos. Añade el resto de la calabaza, el curry en polvo, la canela y la nuez moscada. Mezcla y continúa cocinando hasta que suelte aroma, aproximadamente 1 minuto.

Vierte el caldo y el puré de manzana en la olla con la mezcla de calabaza. Cierra y bloquea la tapa; ajusta la válvula a sellado. Selecciona alta presión y establece el temporizador durante 15 minutos. Permite 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libera la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos. Desbloquea y retira la tapa.