INGREDIENTES

• Cáscaras y líquido de remojo

  • 1 paquete (8 onzas) de cáscaras de maíz secas
  • 💧 2 tazas de agua, o más según sea necesario

• Relleno

  • 🧅 2 tazas de cebolla picada gruesa
  • 🧄 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 🧂 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 🌿 1 cucharadita de comino molido
  • 🍖 1 hombro de cerdo deshuesado (3 libras)
  • 🍲 3 tazas de caldo de pollo, divididas

• Salsa

  • 🍅 2 tomates Roma medianos, cortados en cuartos
  • 8 chiles armenios, sin semillas y en rodajas
  • 2 chiles de árbol
  • 🧄 4 dientes de ajo
  • 🌿 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • 🧂 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 🧂 ½ cucharadita de cebolla en polvo

• Masa para Tamales

  • 4 tazas de masa de maíz instantánea
  • 🧂 2 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de manteca derretida
  • 💧 2 tazas de agua tibia, o más según sea necesario