En un tazón para mezclar, bate las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén pálidas, cremosas y comiencen a espesarse, aproximadamente 5 minutos.

Con batidores limpios, bate la crema en un tazón no plástico a velocidad media hasta que esté esponjosa y la crema forme picos firmes.

Usa una espátula de goma o un batidor de alambre para incorporar 1/3 de la mezcla de yemas en la crema batida. Pasa suavemente la espátula por el centro del tazón y luego alrededor de los lados del tazón, repitiendo hasta que esté completamente incorporada. Añade el resto de la mezcla de yemas y luego el licor de crema irlandesa, doblando solo hasta que se incorpore.

En un tazón apto para microondas, calienta el chocolate muy suavemente a baja potencia solo hasta que se derrita; revuelve para disolver cualquier grumo.

Incorpora muy suavemente el chocolate en la mezcla de crema irlandesa, manteniendo tanto volumen esponjoso como sea posible.

Con batidores limpios, bate las claras de huevo a velocidad media-alta en un tazón no plástico hasta que formen picos firmes; incorpora suavemente las claras de huevo en la mezcla de chocolate hasta que esté uniformemente mezclada.