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Estofado Irlandés de Cordero

Costo $40, ahorrar $30

Fuente: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 10 Porciones
  • $40

INGREDIENTES

  • Carne

    • 🥓 225 gramos de panceta en rodajas gruesas, cortada en cubos
    • 2.7 kilogramos de paleta de cordero sin hueso, cortada en trozos de 5 cm

  • Ingredientes Secos

    • 🌾 ½ taza de harina para todo uso
    • 🧂 ½ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • Verduras

    • 🧅 1 cebolla grande, picada
    • 🧄 3 dientes de ajo, picados finamente
    • 🥕 4 tazas de zanahorias en cubos
    • 🥔 3 papas, peladas y cortadas en cubos
    • 🧅 2 cebollas grandes, cortadas en trozos de tamaño bocado

  • Líquidos

    • 💧 ½ taza de agua
    • 4 tazas de caldo de res
    • 🍷 1 taza de vino blanco

  • Hierbas y Especias

    • 2 cucharaditas de azúcar blanca
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 2 hojas de laurel

PASOS

1

Coloque la panceta en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Utilice una espumadera para transferir la panceta a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Reserve la grasa de la panceta en la sartén.

2

Coloque el cordero, la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande de mezcla; mezcle para cubrir uniformemente. Dore el cordero en la grasa de la panceta en la sartén a fuego medio-alto. Transfiera la carne dorada a una olla, dejando 1/4 de taza de grasa en la sartén.

3

Cocine la cebolla y el ajo en la grasa reservada a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada. Deglasee la sartén con agua, luego vierta la mezcla de cebolla en una olla holandesa o una olla de caldo.

4

Agregue la panceta, el caldo de res y el azúcar a la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 ½ horas.

5

Agregue las zanahorias, las papas, las cebollas, el vino, el tomillo y las hojas de laurel a la olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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Calorías

  • 46g
    Proteína
  • 26g
    Carbohidratos
  • 39g
    Grasas

💡 Consejos

Este guiso sabe aún mejor cuando se prepara con anticipación, ya que los sabores se desarrollan con el tiempo.Considere acompañar este platillo con una rebanada de pan crujiente o un lado de puré de papas para una comida completa.Si sigue una dieta baja en grasas, puede escurrir la grasa de la panceta y reemplazarla con aceite de oliva para dorar el cordero.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.