Llene una olla grande con agua ligeramente salada y lleve a ebullición; revuelva los tortellini y vuelva a hervir. Cocine destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tortellini floten a la superficie y el relleno esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Asegúrese de no cocinarlos demasiado, ya que comenzarán a desenrollarse. Escurra bien, enfríe a temperatura ambiente y transfiera a un tazón grande.

Combine los tomates, las bolas de mozzarella, el pepino, los pimientos, el pepperoni, los pimientos banana, la cebolla roja, las aceitunas negras, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón aparte, y agregue al tortellini.

Rocíe el aderezo italiano sobre la ensalada, mezclando ligeramente todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos. Refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.