Cremar la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica o una batidora de pie. Agregue el azúcar en polvo y bata a baja velocidad hasta que se forme una mezcla arenosa y desmenuzable. Agregue gradualmente sal y harina, 1 taza a la vez, mientras mezcla a baja velocidad. La masa puede verse extremadamente seca y desmenuzable en este punto.

Incorpore los huevos, las yemas de huevo y la vainilla inicialmente usando la batidora, luego termine con las manos para crear una masa suave, suave y maleable. Reúna la masa en una bola y refrigere en un recipiente cubierto durante aproximadamente 2 horas.

Precaliente el horno a 350°F (180°C). Ajuste las rejillas del horno a los dos niveles intermedios. Forre 2 moldes para muffins miniatura con forros de papel.

Usando una pequeña cuchara para galletas (1 ½ cucharadas), mida porciones de masa y colóquelas en los moldes para muffins preparados. Enrole cada porción de masa en una bola lisa entre sus manos y vuelva a colocarla en los moldes para muffins. Haga un pozo profundo en cada bola usando el mango de madera de una espátula o su dedo. Llene los pozos con mermelada usando una cuchara pequeña o una manga pastelera.

Hornee las galletas en el horno precalentado hasta que las partes superiores de las galletas se vean secas, pero no doradas, de 13 a 15 minutos. Cambie las bandejas a la mitad del horneado o hornee una a la vez.