Reúne todos los ingredientes.

Bate bien los huevos en un tazón; mezcla el caldo dashi, el azúcar, el mirin y la salsa de soja hasta que el azúcar se haya disuelto. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio.

Vierte una capa fina de la mezcla de huevo en la sartén caliente y gírala para cubrir la sartén. Cocina hasta que la capa de huevo esté firme en la parte inferior pero aún ligeramente líquida en la parte superior, aproximadamente 1 minuto.

Levanta un borde con una espátula y enrolla la capa de huevo.

Empuja el rollo de tortilla hacia un lado de la sartén. Vuelve a engrasar la sartén y vierte otra capa fina de huevo, levantando ligeramente el primer rollo de tortilla para permitir que el huevo fluya debajo.

Enrolla el primer rollo de tortilla en la nueva capa de huevo y empuja la tortilla hacia el borde de la sartén como antes.

Repite el proceso con el resto de la mezcla de huevo, engrasando la sartén cada vez si es necesario.