Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corta la calabaza delicata por la mitad longitudinalmente y retira las semillas y hebras. Corta cada mitad de la calabaza transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloca los trozos de calabaza en un tazón y mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta negra y jengibre. Colócalos en la bandeja preparada en una sola capa.

Asa la calabaza en el horno precalentado durante 8 a 10 minutos. Usando pinzas, voltea cada pieza y continúa asando hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada, de 8 a 10 minutos más. Reserva para enfriar.

Para la vinagreta, agrega el jugo de granada, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal, la pimienta blanca y la pimienta de cayena a un frasco con tapa ajustada. Tapa y agita hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 30 segundos.

Para la ensalada, coloca el kale, las rodajas de pera, los granos de granada y la cebolla roja en un tazón grande para ensalada. Corta la calabaza delicata en trozos de tamaño bocado; añádelos al tazón. Agita nuevamente la vinagreta, luego mezcla con la ensalada.