Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofríe las papas, la cebolla y la pimienta hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Incorpora la leche y calienta hasta que casi hierva, unos 5 minutos. Retira la sartén del fuego.

Lleva el agua y el caldo de pollo a ebullición en una olla holandesa o una olla pesada.

Mezcla la harina, la leche, el huevo batido, el eneldo, el perejil, la pimienta y la sal en un tazón para preparar la masa.

Amasa formando tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta las tiras en trozos de 1/4 de pulgada.

Agrega los trozos de masa al caldo hirviendo. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento hasta que los knoephla comiencen a flotar, unos 10 minutos.