Combine la cebolla, el perejil, los pimientos, la albahaca, la menta, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, las semillas de cilantro y el comino en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener un puré espeso.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Cocine el cordero con la mezcla de verduras procesada y la pasta de tomate durante 10-15 minutos. Sazone con cayena y sal, transfiéralo a un plato y refrigérelo durante la noche.

Disuelva la levadura y el azúcar en 1 taza de agua tibia. Combine con harina, sal, aceite vegetal y agua. Amase durante 8 minutos hasta que quede suave, luego déjelo reposar durante 60 minutos.

Prepare la salsa de ajo mezclando el yogur, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Resérvelo.

Aplane la masa, divídala en 10 porciones y extiéndala en círculos finos de 10 pulgadas sobre una superficie enharinada.

Precaliente el horno a 500°F (260°C). Extienda la salsa de cordero sobre los círculos de masa y transfiera a bandejas para hornear forradas.

Hornee las pizzas en los estantes más bajos del horno durante 8-10 minutos. Enfríe sobre una rejilla.