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Tajín de Cordero

Costo $25, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 4 Porciones
  • $25

INGREDIENTES

  • Carne

    • 2 libras de carne de cordero, cortada en cubos de 1 ½ pulgadas

  • Aceite

    • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

  • Especias

    • 2 cucharaditas de pimentón
    • 1 cucharadita de canela molida
    • 🧂 1 cucharadita de sal kosher
    • ¾ cucharaditas de ajo en polvo
    • ¾ cucharaditas de cilantro molido
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de cardamomo molido
    • ½ cucharadita de jengibre molido
    • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
    • ¼ cucharadita de pimienta cayena
    • ¼ cucharadita de clavo molido
    • 1 pizca de azafrán

  • Verduras

    • 🧅 2 cebollas medianas, cortadas en cubos de 1 pulgada
    • 🥕 5 zanahorias, peladas y cortadas en cuartos, luego en tiras finas longitudinalmente
    • 3 dientes de ajo, picados

  • Jengibre y Cítricos

    • 1 cucharada de jengibre recién rallado
    • 🍋 1 limón, rallado

  • Caldo y Pasta

    • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo casero o caldo de lata bajo en sodio
    • 1 cucharada de pasta de tomate seco al sol
    • 1 cucharada de miel

  • Opcional

    • 1 cucharada de maicena
    • 💧 1 cucharada de agua

PASOS

1

Coloque el cordero y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande y mezcle para cubrir; reserve.

2

Mezcle las especias en una bolsa reutilizable grande. Agregue el cordero a la bolsa y revuelva para cubrir bien. Refrigere durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche.

3

Dore el cordero por tandas en una olla de fondo pesado con el aceite de oliva restante a fuego medio-alto, de 5 a 7 minutos por tanda.

4

Cocine las cebollas y las zanahorias en la olla durante 5 minutos, incorpore el ajo y el jengibre y cocine otros 5 minutos.

5

Vuelva a colocar el cordero en la olla, agregue la ralladura de limón, el caldo, la pasta de tomate y la miel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 1 ½ a 2 horas.

6

Si lo desea, espese con jarabe de maicena durante los últimos 5 minutos.

7

Sirva sobre cuscús.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

423

Calorías

  • 36g
    Proteína
  • 24g
    Carbohidratos
  • 21g
    Grasas

💡 Consejos

Use especias frescas para un sabor más robusto.Sirva con cuscús o pan plano para una presentación auténtica.Refrigerar el cordero durante la noche mejora el sabor.Ajuste el nivel de pimienta cayena según su preferencia de especias.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.