Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Llena una olla grande con agua ligeramente salada y lleva a ebullición; agrega las conchas de pasta y cocina sin tapar hasta que estén casi cocidas pero firmes, aproximadamente 5 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto; cocina y revuelve la carne y la cebolla en la sartén caliente hasta que estén doradas y ya no rosadas. Desecha el exceso de grasa. Incorpora la pasta de tomate, la salsa de tomate, la sal, el orégano y el ajo en polvo. Cocina a fuego lento la salsa durante 5 minutos. Extiende la mitad de la salsa en un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Bate los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Mezcla el requesón, 3/4 del queso mozzarella, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta negra hasta que se combinen. Rellena las conchas de pasta cocidas con la mezcla de queso y colócalas en el molde para hornear. Vierte la salsa restante sobre las conchas y espolvorea con el queso mozzarella restante.