Llena una olla grande con agua ligeramente salada y lleva a ebullición. Incorpora los rotelle y vuelve a hervir. Cocina los rotelle destapados, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al dente, de 8 a 10 minutos; escurre.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Cocina el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté dorado uniformemente; transfiere a un plato forrado con toallas de papel. Agrega las cebollas a la sartén; cocina hasta que estén translúcidas.

Derrite la mantequilla en una sartén aparte. Añade los champiñones; saltea.

Combina los rotelle, el tocino, las cebollas, los champiñones, la sopa y el chucrut; sazona con sal y pimienta. Vierte en un molde para hornear de 9x13 pulgadas.