Coloque la carne en rodajas en un recipiente para hornear plano y resistente al horno. Mezcle bien los tomates, el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón, las especias de Jamaica, el ajo, la canela, la pimienta negra, el cardamomo y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados. Vierta sobre la carne, girando las rodajas para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere durante 4 horas.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Destape el plato para hornear y cocine la carne en el horno precalentado hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 50 minutos. Deje enfriar ligeramente mientras preparas la ensalada y la salsa.

Haga la ensalada: Mezcle el perejil, la cebolla, el aceite de oliva y el jugo de limón en un tazón hasta que se combinen.

Haga la salsa: Mezcle el tahini, el jugo de limón, el agua y el ajo en un tazón hasta que quede suave. Sazone con sal.