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Albóndigas Cabeza de León

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Ingredientes Base

    • 💧 1 ½ tazas de agua hirviendo
    • 1 onza de champiñones shiitake secos
    • 1 (8 onzas) contenedor de tofu firme, cortado en trozos pequeños
    • ¼ taza de castañas de agua enlatadas picadas
    • 🐖 1 libra de carne de cerdo molida grasosa (al menos 20% de grasa)
    • ¼ taza de cebollines finamente rebanados (solo las partes blancas y verdes claras)
    • 🧄 4 dientes de ajo finamente picados
    • 1 ½ cucharaditas de jengibre fresco pelado y rallado finamente
    • 2 cucharadas de vino de arroz Shao Hsing o jerez seco
    • 🧂 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de azúcar morena
    • 🥚 1 huevo grande
    • 🧂 2 cucharaditas de sal kosher
    • ¼ cucharadita de pimienta cayena
    • 1 ½ cucharaditas de maicena

  • Líquido de Cocción

    • 1 pequeña cabeza de repollo napa
    • 🍲 2 tazas de caldo de pollo
    • 🧂 2 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de vino jerez o vino de arroz
    • 1 cucharada de azúcar morena
    • 1 ½ cucharaditas de maicena
    • ½ cucharadita de aceite de sésamo, o al gusto
    • ¼ taza de cebollines picados
    • 2 cucharadas de aceite de chile picante

PASOS

1

Vierte agua hirviendo sobre los champiñones shiitake y deja reposar hasta que estén lo suficientemente suaves para cortar, aproximadamente 1 hora.

2

Combina el tofu y las castañas con el cerdo molido, cebollines, ajo, jengibre, vino de arroz, salsa de soja, azúcar morena, huevo, sal, cayena y maicena. Mezcla bien, cubre y refrigera durante al menos 1 hora.

3

Forma la mezcla en 6 albóndigas grandes con las manos mojadas.

4

Precalienta el horno a la función de asar y forra una bandeja para hornear con papel aluminio. Asa las albóndigas hasta que estén doradas, aproximadamente 8 a 10 minutos.

5

Corta el repollo napa, reservando las hojas. Coloca el repollo y los champiñones en una olla y coloca las albóndigas entre el repollo.

6

Prepara el caldo batiendo el líquido reservado de los shiitake, caldo de pollo, salsa de soja, jerez, aceite de sésamo, azúcar morena y maicena. Vierte sobre las albóndigas y el repollo. Cocina tapado a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

7

Destapa, aumenta el fuego y baña las albóndigas hasta que el líquido se reduzca y las albóndigas estén completamente cocidas, aproximadamente 10 minutos.

8

Sirve las albóndigas y el repollo en cuencos, cubiertos con cebollines y aceite de chile.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

365

Calorías

  • 27g
    Proteína
  • 10g
    Carbohidratos
  • 24g
    Grasas

💡 Consejos

Usa cerdo graso para mantener la jugosidad y ternura de las albóndigas.Refrigerar la mezcla ayuda a que los sabores se integren y las albóndigas se endurezcan para facilitar su manejo.Si no hay champiñones shiitake disponibles, puedes usar otros champiñones secos como sustitutos.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.