Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Forra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Rocía un sartén grande con spray para cocinar; calienta a fuego medio-alto. Bate 4 huevos juntos en un tazón. Viértelos en el sartén; cocina y revuelve hasta que los huevos estén cuajados, aproximadamente 5 minutos.

Espolvorea una superficie de trabajo con harina y extiende suavemente 1 lámina de masa hojaldrada hasta que quede lisa con un rodillo. Corta la masa hojaldrada por la mitad con un cuchillo y colócala en la bandeja para hornear preparada.

Mezcla el huevo restante con 1 cucharada de agua en un tazón pequeño para hacer un baño de huevo.

Añade 1 hashbrown, 1/4 de los huevos revueltos, 2 rebanadas de tocino y 1 rebanada de queso a un lado de cada una de las mitades de la masa hojaldrada.

Unta los bordes con un poco de baño de huevo y dobla el otro lado de la masa hojaldrada encima. Sella los bordes usando un tenedor.

Pinta las partes superiores con más baño de huevo y perfora unas veces con un tenedor o brocheta.

Repite los pasos 2 a 6 con la lámina restante de masa hojaldrada.