Reúne todos los ingredientes.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas; cocina y revuelve hasta que se caramelicen y estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla; reduce el fuego a bajo y mantenlo a fuego lento.

Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande de fondo plano a fuego medio-alto. Cocina y revuelve el chalote y el ajo en aceite caliente hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el arroz Arborio a la mezcla de chalotes; cocina y revuelve hasta que el arroz comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el vino y cocina durante 1 minuto.

Revuelve 1 taza de caldo de pollo en la mezcla de arroz; cocina, revolviendo constantemente, hasta que el caldo sea absorbido. Repite el proceso agregando caldo, 1 taza a la vez, hasta que todo el caldo se haya utilizado, revolviendo constantemente hasta que el caldo sea absorbido cada vez, aproximadamente 30 minutos.

Revuelve la miel en las cebollas; cocina y revuelve durante 5 minutos adicionales.

Revuelve la mantequilla en la mezcla de arroz hasta que se derrita. Agrega la crema y revuelve hasta que el arroz espese, aproximadamente 3 minutos. Agrega el pimentón y la pimienta de cayena; mezcla bien. Agrega el jerez y mezcla bien.

Revuelve la carne de langosta en la mezcla de arroz y cocina hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Mezcla el queso parmesano en la mezcla de arroz hasta que se derrita.