Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina y revuelve la carne hasta que esté dorada y desmenuzada, de 5 a 7 minutos; escurre y desecha la grasa. Incorpora la cebolla y el jalapeño, y cocina hasta que estén tiernos. Sazona con curry en polvo; incorpora el caldo de pollo y la salsa de tomate. Lleva a ebullición y agrega los ejotes. Reduce el fuego a medio y deja hervir a fuego lento hasta que los ejotes estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Incorpora el arroz y tapa la sartén. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos o hasta que gran parte del líquido se haya absorbido. Transfiere todo en la sartén a un tazón o recipiente resistente al calor, y vuelve a colocar la olla en la estufa.