Reúne todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloca las alas de pavo en una sola capa en una bandeja para asar grande; esparce las cebollas encima.

Asa en el horno precalentado hasta que las alas estén doradas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Transfiere las alas y las cebollas a una olla de 5 cuartos.

Agrega agua a la bandeja para asar y revuelve, raspando cualquier resto marrón del fondo de la bandeja.

Vierte el agua y los restos de la bandeja en la olla.

Incorpora 6 tazas de caldo de pollo, zanahorias y tomillo. Coloca sobre fuego medio-alto y lleva a ebullición.

Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y media.

Transfiere las alas a una tabla de cortar y deja reposar hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas. Retira la piel y la carne. Desecha la piel y reserva la carne para otro uso.

Vierte el contenido de la olla a través de un colador grande en una cacerola de 3 cuartos. Presiona sobre los vegetales en el colador para extraer cualquier líquido restante; desecha los vegetales.

Retira y desecha la grasa del caldo de pavo, luego lleva a ebullición suave.

Bate la harina en las 2 tazas restantes de caldo de pollo en un tazón hasta que quede suave.

Incorpora gradualmente la mezcla de harina al caldo de pavo hirviendo a fuego lento. Cocina a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado, de 3 a 4 minutos. Incorpora la mantequilla y la pimienta.