Combine el jugo de naranja, la pasta de tomate, los aminos de coco, la salsa de chile y ajo, el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo y la fécula de arrurruz en un recipiente. Agite hasta que esté bien combinado; reserve.

Corte el pollo en trozos de tamaño bocado. Sazone en una bolsa de plástico con sal, pimienta blanca y fécula de arrurruz.

Caliente la mitad del aceite de aguacate a fuego medio-alto. Cocine los trozos de pollo hasta que estén dorados y sus jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos.

Caliente el aceite restante, luego saltee la cebolla, los pimientos, el brócoli y las hojuelas de chile rojo hasta que estén crujientes pero de colores vivos.

Agregue el mango y vierta la salsa, revolviendo constantemente hasta que espese. Devuelva el pollo a la sartén.