Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Cubre 1 o 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Combina la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar turbinado, el jarabe de arce y la miel en una cacerola de 1 1/2 a 2 cuartos de galón a fuego bajo. Revuelve continuamente hasta que la mezcla comience a hervir; deja hervir a fuego lento durante 4 a 5 minutos. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio de inmediato. Revuelve para combinar.

Coloca las palomitas de maíz en un tazón de mezcla caliente y recubre vertiendo la salsa de caramelo sobre ellas mientras revuelves con una cuchara metálica pesada. Ten cuidado de no dejar que el caramelo caliente toque tus manos. Colócalas en la bandeja para hornear preparada. Usa una bandeja adicional si se amontonan demasiado.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté crujiente, aproximadamente 40 minutos. Retira cada 10 minutos para revolver las palomitas.