Calienta la leche en una cacerola hasta que esté humeando y se formen pequeñas burbujas. Revuelve la mantequilla hasta que se derrita. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Mezcla el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar en un tazón. Deja reposar hasta que esté espumoso.

Agrega la leche enfriada, los huevos, la sal, la nuez moscada y el azúcar restante a la mezcla de levadura y bate.

Incorpora gradualmente la harina 1 taza a la vez con un gancho de masa hasta que se forme la masa.

Amasa sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.

Deja que la masa suba en un tazón ligeramente engrasado cubierto hasta que duplique su tamaño.

Divide la masa por la mitad y extiende cada una en un rectángulo.

Prepara el relleno combinando el azúcar moreno, las nueces, la harina, las pasas, la canela y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que esté desmenuzado.

Extiende el relleno sobre cada rectángulo y enrolla en troncos. Dale forma de óvalos y coloca en bandejas para hornear.

Deja que los anillos suban hasta que dupliquen su tamaño.

Hornea a 375°F (190°C) hasta que estén dorados, girando las bandejas a la mitad del tiempo.

Inserta un muñeco de plástico en la parte inferior de cada pastel tibio.

Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas y el agua hasta que esté suave.