En un tazón grande, mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén suaves. Añade el huevo y mezcla la vainilla y el extracto de almendra. Combina la harina, el bicarbonato y el cremor tártaro; incorpora a la mezcla cremosa. Cubre y refrigera durante al menos dos horas.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Divide la masa en dos partes. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción de masa hasta alcanzar un grosor de 3/16 de pulgada. Corta las formas deseadas con cortadores de galletas. Coloca las galletas separadas 1 1/2 pulgadas sobre bandejas para hornear engrasadas. Espolvorea las galletas con azúcar granulada normal o de colores.