Precalienta el horno a 475°F (245°C). Mueve una rejilla del horno a la posición superior y calienta previamente una bandeja de horno pesada en el horno.

Espolvorea una superficie limpia de trabajo y un rodillo con 1 cucharadita de harina para todo uso, según sea necesario.

Coloca 1 taza de harina para todo uso en un tazón para mezclar. Configura un temporizador para 16 minutos (18 minutos como máximo). Agrega gradualmente agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola rugosa.

Amasa la masa rápidamente y firmemente hasta que esté suave, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.

Divide la masa en 4 porciones de igual tamaño. Corta cada porción por la mitad para obtener 8 piezas. Forma cada pieza en una bola, luego extiende cada bola de masa en un círculo fino de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro.

Usa un tenedor para perforar cada círculo de masa unas 25 veces por cada lado para evitar que se eleve.

Retira la bandeja de horno caliente del horno y coloca los círculos de masa sobre ella con al menos 5 minutos restantes en el temporizador.

Hornea los círculos de masa en la rejilla superior durante 2 minutos por un lado, dales la vuelta y hornea durante 2 minutos adicionales hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.