Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina el orzo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 9 minutos. Escurre bien. Enjuaga con agua fría y escurre bien nuevamente.

Combina el orzo, los tomates cherry, la cebolla roja, el pepino, las aceitunas y el queso Asiago en un tazón grande.

Para hacer la vinagreta: Bate el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la sal y la pimienta juntos en un tazón pequeño; vierte sobre la mezcla de orzo y mezcla suavemente para combinar. Agrega la albahaca y el perejil y mezcla bien.