Ensalada de Arroz Mediterránea con Vegetales
Costo $8, ahorrar $10
Fuente: Recommended by CookPal
- 23 Min
- 4 Porciones
- $8
Ensalada de Arroz Mediterránea con Vegetales
Costo $8, ahorrar $10
Fuente: Recommended by CookPal
- 23 Min
- 4 Porciones
- $8
INGREDIENTES
Granos
- 💧 4 tazas de agua
- 🍚 2 tazas de arroz blanco crudo
Aceites y Condimentos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 🧂 1 cucharadita de sal de hierbas
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1 ramito de perejil fresco, picado
- 🍋 ½ limón, rallado
- 🍋 1 limón, exprimido
- 🧂 Sal al gusto
Vegetales
- 🥒 3 calabacines, pelados y rallados
- 🥕 2 zanahorias, peladas y ralladas
- ½ pimiento amarillo, cortado en cubos
- ½ pimiento rojo, cortado en cubos
PASOS
Lleva el agua y el arroz a ebullición en una cacerola. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 18 a 20 minutos.
Retira del fuego y vierte suficiente agua fría sobre el arroz cocido para cubrirlo. Revuelve para enfriar y escurre bien. Transfiere el arroz a un tazón, mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal de hierbas.
Mezcla las alcaparras, el perejil y la ralladura de limón en un tazón pequeño, y añade al arroz. Incorpora los calabacines, las zanahorias, el pimiento amarillo y el pimiento rojo. Sazona con la cucharada restante de aceite de oliva, jugo de limón y sal.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
455
Calorías
- 10gProteína
- 88gCarbohidratos
- 8gGrasas
💡 Refrigera la ensalada de arroz durante 30 minutos antes de servir para realzar los sabores.Puedes sustituir el arroz por cuscús o quinoa para mayor variedad.Añade más hierbas frescas como menta o eneldo para potenciar el sabor.La ensalada sobrante se puede refrigerar hasta por 2 días.