CookPal AI
recipe image

Menudo Rojo (Menudo Rojo)

Costo $25, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 490 Min
  • 8 Porciones
  • $25

INGREDIENTES

  • Ingredientes principales

    • 1 kilo y cuarto de mondongo, cortado en trozos de 2,5 centímetros
    • 3,8 litros de agua
    • 1,4 litros de hominy blanco o amarillo enlatado, escurrido

  • Verduras y aromáticos

    • 🧅 1 cebolla blanca grande, finamente picada
    • 🧅 ½ cebolla blanca mediana, picada
    • 🧄 6 dientes de ajo, finamente picados
    • ¼ taza de cilantro fresco picado
    • 🍋 8 gajos de lima

  • Especias y condimentos

    • 2 cucharadas de pimienta roja molida
    • 1 ½ cucharadas de orégano seco
    • 🧂 1 ½ cucharadas de sal
    • 🧂 1 cucharada de pimienta negra molida

  • Chiles

    • 5 chiles de árbol
    • 6 chiles japoneses, sin semillas

PASOS

1

Lleva una olla grande con agua a ebullición. Agrega el mondongo, reduce el fuego y cocina a fuego lento, desespumando la grasa periódicamente durante 2 horas; escurre.

2

Llena la olla con agua fresca y cocina el mondongo a fuego lento durante otras 2 horas; escurre nuevamente.

3

Vierte 3,8 litros de agua sobre el mondongo en la olla. Lleva a ebullición y agrega la cebolla picada, el ajo, la pimienta roja, el orégano, la sal y la pimienta negra. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora.

4

Precalienta la parrilla y coloca los chiles de árbol en una bandeja para hornear. Asa durante 2 minutos hasta que comiencen a chamuscarse.

5

Corta longitudinalmente los chiles asados y retira las semillas. Mezcla los chiles de árbol con los chiles japoneses en una licuadora hasta que estén picados.

6

Incorpora la mezcla de chiles a la olla y continúa cocinando a fuego bajo durante 2 horas.

7

Mezcla el hominy en la olla y cocina por otra hora.

8

Sirve la sopa con cilantro picado, cebolla picada y gajos de lima.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

225

Calorías

  • 14g
    Proteína
  • 32g
    Carbohidratos
  • 5g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más rico, puedes usar caldo de res casero en lugar de agua.Ajusta el nivel de especias aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles utilizados.Acompaña la sopa con tortillas calientes para una comida mexicana auténtica.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.