Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina y revuelve la carne en la sartén caliente hasta que esté dorada y desmenuzada, de 5 a 7 minutos; escurre y desecha la grasa. Mezcla 3/4 de taza de agua y el condimento para tacos con la carne molida; cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio; cocina y revuelve el arroz en aceite caliente hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega 1 taza de agua, la salsa, la cebolla y el ajo; lleva a ebullición. Baja el fuego, cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Mezcla la mezcla de carne molida con la mezcla de arroz hasta que esté bien combinada.

Coloca una capa de la mezcla de carne-arroz en cada pimiento; cubre con una capa de queso mexicano y una capa de nachos sabor queso. Repite las capas de ingredientes dentro de los pimientos, terminando con una capa de queso mexicano. Coloca los pimientos rellenos en un molde para hornear de 9x9 pulgadas.