Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Combina las manzanas, el azúcar moreno, las pasas, las pasas doradas, las corrientes, la cáscara de naranja, la ralladura de limón, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, los clavos, la pimienta de Jamaica, el macis y el jengibre en una cacerola mediana. Mezcla y lleva a ebullición a fuego medio.

Baja el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 90-120 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Desenrolla las masas para tarta y corta en 24 círculos usando un cortador de galletas o una taza.

Coloca los círculos de masa en una bandeja para cupcakes de 12 tazas, rellena con el relleno de frutas, unta los bordes con huevo batido y cubre con los círculos de masa restantes.