Reúne todos los ingredientes.

Combina la mantequilla, el azúcar morena, el jarabe de maíz, la sal, la vainilla y el bourbon en una cacerola a fuego medio-alto. Lleva a ebullición, luego mezcla y hierve durante 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.

Agrega los huevos y mezcla rápidamente para combinar. Incorpora las nueces pacanas. Deja reposar hasta que la mezcla espese un poco y se enfríe, aproximadamente 5 minutos.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Usa la mantequilla para engrasar generosamente una bandeja para muffins de 12 tazas.

Corta cada croissant por la mitad, luego abre las mitades como si fueran un sándwich. Coloca cada pieza en una taza de muffin preparada y presiona hacia abajo y contra los lados para ajustar y forrar la taza. Retira cualquier pedazo que sobresalga del borde de la taza y rellena donde sea necesario para cubrir los lados.

Reparte uniformemente el relleno de nueces pacanas en las tazas de muffins, revolviendo entre cada cucharada para asegurarte de obtener una cantidad pareja de nueces y salsa. Usa los dedos para presionar las nueces en las tazas y alisar la parte superior para que no se quemen. Limpia cualquier jarabe que haya goteado sobre la bandeja.

Hornea en el centro del horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 25 minutos, con una bandeja debajo para atrapar cualquier goteo.