Mezclar el sake, el mirin, la pasta de miso, el azúcar moreno y la salsa de soja en un bol.

Colocar los filetes de lubina en una bolsa de plástico grande con cierre; verter el adobo sobre los filetes. Enfriar en el refrigerador durante 3 a 6 horas.

Precalentar el horno a la función de grill y colocar la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. Mantener la puerta del horno entreabierta.

Disponer los filetes en una bandeja para hornear; desechar el adobo.

Grillar la lubina en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 7 a 9 minutos.