Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde para pan de 9x5 pulgadas.

Tamiza la harina, 1 1/8 taza de azúcar blanca y sal. Mezcla la ralladura de limón, las semillas de amapola y la mantequilla.

Bate los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

En una cacerola a fuego lento, cocina y revuelve 3/4 taza de azúcar blanca y jugo de limón juntos hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar ligeramente.

Retira el pastel del horno y coloca el molde sobre una rejilla con una bandeja de galletas debajo. Pincha la parte superior del pastel varias veces con un palillo y pincela la parte superior con el almíbar tibio, permitiendo que se absorba.