Coloca las costillas en una olla grande y llena con suficiente agua para cubrirlas. Agrega la salsa de soja, ¾ del perejil, el ajo, el jugo de limón, el romero, el orégano y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina destapado hasta que el agua se haya evaporado completamente, aproximadamente 25 minutos.

Retira las hojas de laurel y continúa cocinando hasta que las costillas estén doradas, volteándolas ocasionalmente. Usa una espátula para raspar los trozos dorados y el ajo suavizado del fondo de la olla y mezclarlos con las costillas; el ajo se disolverá sobre la carne. Retira las costillas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.