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Sopa de Champiñones y Endibia

Costo $10.5, ahorrar $6

Fuente: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 8 Porciones
  • $10.5

INGREDIENTES

  • Ingredientes Base

    • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
    • 🧈 1 ½ cucharaditas de mantequilla
    • 🧅 ½ cebolla blanca, picada
    • 1 taza de cilantro fresco picado, dividido
    • 🍄 3 tazas de champiñones frescos picados
    • 🧂 ½ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • 6 tazas de caldo de pollo
    • 5 tazas de endibias picadas
    • 🥛 2 tazas de leche
    • ½ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
    • 🍦 2 tazas de yogur natural

PASOS

1

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla holandesa o una olla para sopa a fuego medio. Agrega la cebolla, 1/2 taza de cilantro y los champiñones; cocina y revuelve hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta.

2

Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Incorpora las endibias y el cilantro restante. Añade la leche y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego bajo. Sazona con pimienta de cayena al gusto.

3

Coloca el yogur en una sartén o tazón aparte, y agrega gradualmente unas 2 tazas del caldo caliente mientras revuelves constantemente. Vuelve a incorporar esta mezcla a la olla principal de la sopa, retira del fuego. Sirve en cuencos y decora con más cilantro fresco.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

103

Calorías

  • 7g
    Proteína
  • 11g
    Carbohidratos
  • 4g
    Grasas

💡 Consejos

Templa gradualmente el yogur con algo de caldo caliente antes de agregarlo a la sopa para evitar que se corte.Esta sopa es mejor cuando está recién hecha, pero puede refrigerarse hasta por 3 días.Ajusta la cantidad de pimienta de cayena según tu preferencia de picante.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.