Precalienta el horno a 475 grados F (245 grados C).

Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; saltea el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Incorpora la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante otros 30 segundos. Agrega la marinara, el agua, el azúcar, el orégano y los copos de chile. Lleva a ebullición suave y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos. Prueba la sazón y ajusta si es necesario. Apaga el fuego y reserva.

Extiende y estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 15x10 pulgadas. Unta con aceite de oliva una bandeja para hornear de media hoja de 13x18 pulgadas y transfiere la masa. Empuja, tira y estira la masa para cubrir la bandeja. Si la masa retrocede desde el borde, déjala reposar unos minutos y luego continúa moldeándola.

Cubre la masa con una capa ligera de salsa (la receta producirá salsa extra). Cubre con queso mozzarella.

Hornea en el horno precalentado hasta que la base esté cocida y el fondo dorado, de 15 a 20 minutos.