Engrasa un molde cuadrado de 9x9 pulgadas y cubre con papel pergamino dejando que sobresalga 1 pulgada por los bordes.

Pulsa las galletas en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas.

Derrite 1/2 taza de mantequilla y añade a las migas de galletas en el procesador; mezcla hasta combinar.

Presiona la mezcla de migajas firmemente y de manera uniforme en el fondo del molde preparado usando la parte plana de una taza medidora o vaso. Refrigera durante 30 minutos.

Combina 6 cucharadas de mantequilla, leche condensada azucarada, azúcar moreno y sal en una cacerola. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo a menudo.

Reduce el fuego a medio. Cocina, revolviendo continuamente, hasta que un termómetro de caramelo marque entre 230 y 235 grados F o hasta que espese y oscurezca de color, de 6 a 8 minutos. Vierte el caramelo sobre la base de shortbread fría y extiéndelo uniformemente. Refrigera durante 2 horas.

Combina las chispas de chocolate oscuro y las 2 cucharadas restantes de mantequilla en un recipiente apto para microondas.

Calienta el chocolate en el microondas a alta potencia hasta que esté derretido y suave, de 1 a 2 minutos, revolviendo cada 20 segundos. Extiende la mezcla de chocolate derretido uniformemente sobre la capa de caramelo fría.

Espolvorea con sal marina gruesa después de dejar reposar durante 10 minutos, si lo deseas. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Retira del molde, coloca en una tabla de cortar y deja reposar durante 30 minutos.