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Estofado de Res del Norte de Italia

Costo $20, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 260 Min
  • 8 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Proteína

    • 🥩 2 libras de redondo magro, desgrasado y cortado en cubos de 1 pulgada

  • Verduras

    • 🧅 2 cebollas dulces grandes, picadas
    • 🌱 2 tazas de trozos grandes de apio
    • 🥕 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
    • 🍄 1 libra de champiñones crimini, rebanados
    • 🍅 4 tomates grandes, picados
    • 🥔 1 ½ libras de papas rojas (como Red Bliss), cortadas en trozos de 1 pulgada

  • Condimentos

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 🧄 2 cucharadas de ajo picado
    • 1 cucharada de albahaca seca
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 1 cucharadita de mejorana seca
    • ½ cucharadita de salvia seca

  • Líquidos

    • 🍷 2 tazas de vino tinto seco
    • 1 litro de caldo de res
    • 2 tazas de salsa de tomate

PASOS

1

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la carne en lotes en aceite caliente hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 5 minutos por lote. Retira los cubos de carne dorados a un plato forrado con toallas de papel, manteniendo la sartén al fuego y conservando los jugos de la carne.

2

Cocina y revuelve la cebolla, el apio y las zanahorias en los jugos de carne retenidos hasta que estén apenas blandos, de 2 a 3 minutos. Incorpora los champiñones y el ajo a la mezcla de cebolla.

3

Vierte el vino tinto en la sartén; lleva a ebullición mientras raspa los trozos marrones de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Continúa cocinando la mezcla hasta que el vino se evapore, de 7 a 10 minutos. Incorpora los tomates a la mezcla.

4

Devuelve la carne a la sartén junto con las papas, albahaca, tomillo, mejorana y salvia. Vierte el caldo de res y la salsa de tomate sobre la mezcla. Lleva el líquido a ebullición suave.

5

Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa, de 4 a 6 horas.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

476

Calorías

  • 50g
    Proteína
  • 34g
    Carbohidratos
  • 10g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más profundo, considera marinar la carne en vino tinto durante toda la noche antes de cocinar.Si tienes sobras, úsalas como base para una sopa contundente agregando más caldo de res.Usa una olla de cocción lenta después del paso 4 para simplificar el proceso de cocción.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.