Reúne todos los ingredientes.

Derrite la mantequilla en una olla de hierro colado a fuego medio. Agrega los chalotes y cocina hasta que estén translúcidos, de 3 a 5 minutos. Añade el ajo y revuelve hasta que esté fragante, unos 45 segundos.

Agrega el orzo; cocina y revuelve hasta que el orzo esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y las hierbas Cantanzaro; sazona con sal y pimienta.

Vierte 3 tazas de caldo de verduras y la crema para batir. Revuelve la taza restante de caldo en el yogur griego; vierte en la olla de hierro colado. Incorpora los tomates secos.

Cocina el orzo, sin tapar, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que el orzo esté tierno pero aún firme, entre 15 y 20 minutos.

Incorpora los camarones y las espinacas frescas al orzo cocido, y cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos y las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 4 minutos. Prueba; sazona con sal y pimienta.