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Quinoa Mexicana de Una Sartén

Costo $12, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 25 Min
  • 4 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 1 jalapeño mediano, picado
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
    • 🍅 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego, en cubos
    • 🌽 1 taza de maíz amarillo
    • 🥑 1 aguacate mediano - pelado, deshuesado y cortado en cubos
    • 🍋 1 lima mediana, exprimida
    • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

  • Granos

    • 1 taza de quinoa

  • Líquidos

    • 1 taza de caldo de pollo
    • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Especias y Condimentos

    • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
    • 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
    • ½ cucharadita de comino molido
    • 🧂 sal kosher y pimienta negra molida al gusto

PASOS

1

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe el jalapeño y el ajo en el aceite caliente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

2

Agrega los frijoles negros, los tomates, el maíz, la quinoa y el caldo de pollo a la sartén. Sazona con hojuelas de pimiento rojo, chile en polvo, comino, sal y pimienta; lleva a ebullición.

3

Cubre la sartén con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido en su mayoría, aproximadamente 20 minutos.

4

Agrega el aguacate, el jugo de lima y el cilantro; mezcla hasta que se combinen.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

450

Calorías

  • 17g
    Proteína
  • 67g
    Carbohidratos
  • 15g
    Grasas

💡 Consejos

Añade jugo de lima extra para un toque ácido.Usa caldo de verduras para hacerlo completamente vegano.Perfecto para preparación de comidas: refrigera las sobras por hasta 3 días.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.