Precalienta el horno a 400°F (205°C). Engrasa el interior de un molde desmontable de 8 pulgadas y espolvorea ligeramente con maicena.

Bate las claras de huevo hasta que estén firmes y brillantes, asegurándote de que no haya contaminación por grasa o yema. Combina el cremor tártaro, el azúcar blanco y la maicena; bátelos gradualmente en las claras de huevo. Espolvorea el vinagre y mezcla suavemente.

Coloca el merengue en el molde preparado, extendiéndolo hacia los lados y dejando una ligera depresión en el centro. Hornea a 250°F (120°C) durante 75-90 minutos, luego enfría con la puerta del horno abierta durante 15 minutos adicionales.

Monta la nata con extracto de vainilla y azúcar glas hasta que esté espesa y firme, luego extiende sobre el merengue enfriado.