Reúne todos los ingredientes.

Lleva el agua y la sal a ebullición en una cacerola grande; vierte la polenta lentamente en el agua hirviendo, batiendo constantemente hasta que no haya grumos.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, batiendo a menudo, hasta que la polenta comience a espesar, aproximadamente 5 minutos. Cubre y cocina durante 30 minutos, batiendo cada 5 o 6 minutos.

Apaga el fuego y revuelve suavemente 2 cucharadas de mantequilla en la polenta hasta que la mantequilla se derrita parcialmente; mezcla 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano en la polenta hasta que el queso se haya derretido.

Cubre y deja reposar durante 5 minutos para que se espese.