Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Incorpore la harina batiendo hasta que esté bien mezclada.

Vierta lentamente la leche, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave. Agregue el queso provolone, la sal y la pimienta blanca y mezcle bien hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté suave. Reserva.

Mientras tanto, cocine la carne molida en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada. Sazone con sal, gránulos de ajo y pimienta. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas y la carne molida esté dorada.

Escurrir la grasa residual. Mezcle la carne molida en la salsa de queso.

Coloque una tortilla en una sartén antiadherente. Agregue algo de la mezcla de carne molida a la mitad de la tortilla. Doble el otro lado de la tortilla para formar un sándwich.

Cocine hasta que la tortilla esté dorada por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado.