Reúne todos los ingredientes.

Inspecciona cinco frascos de medio litro en busca de grietas y los anillos en busca de óxido, desechando los que estén defectuosos. Sumerge en agua hirviendo a fuego lento hasta que los pimientos estén listos. Lava las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua jabonosa tibia.

Coloca los pimientos banana, jalapeños y serranos en una olla grande.

Agrega vinagre, agua, cebolla y ajo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Vierte los pimientos y el líquido en frascos calientes y esterilizados, llenando hasta 1/4 de pulgada del borde superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina alrededor del interior de los frascos para eliminar cualquier burbuja de aire. Limpia los bordes con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Coloca las tapas y aprieta bien los anillos.

Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llena hasta la mitad con agua. Lleva a ebullición e introduce los frascos separados 2 pulgadas entre sí en el agua hirviendo usando un soporte. Vierte más agua hirviendo para cubrir los frascos por al menos 1 pulgada. Lleva a ebullición fuerte, cubre y procesa durante 10 a 15 minutos.

Retira los frascos de la olla y deja reposar, separados varias pulgadas, durante 12 a 24 horas. Presiona el centro de cada tapa con un dedo para asegurarte de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retira los anillos para almacenar y guarda en un lugar fresco y oscuro.