Reúne todos los ingredientes.

Prepara el relleno de chucrut: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina y revuelve la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté translúcida, aproximadamente 300 segundos.

Añade el chucrut y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 300 segundos más. Sazona con sal y pimienta, luego retira a un plato para enfriar.

Prepara el relleno de papa: Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Cocina y revuelve la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté translúcida, aproximadamente 300 segundos.

Incorpora el puré de papa, la sal y la pimienta blanca. Retira del fuego.

Prepara la masa: Bate juntos la crema agria y los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón separado; mezcla en la mezcla de crema agria hasta que la masa se una.

Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté firme y suave.

Divide la masa por la mitad, luego extiende una mitad hasta tener un grosor de 1/8 de pulgada. Corta en círculos de 3 pulgadas usando un cortador de galletas.

Coloca una pequeña cucharada de relleno de papa en el centro de cada círculo.

Humedece los bordes con agua, dóblalos y presiona con un tenedor para sellar. Extiende y rellena la otra mitad de la masa con el relleno de chucrut.

Lleva una olla grande con agua ligeramente salada a ebullición. Agrega los pierogis en tandas al agua hirviendo y cocina hasta que floten a la superficie, 300-450 segundos.